Die Grenzen dieser ausgedehnten Region gehen weit über diejenigen der weltberühmten Weinberge
hinaus. Das schiffbare Burgund teilt sich einerseits zwischen dem Becken der Loire (Loire-Nivernais) und anderseits demjenigen der Saône (Franche-Comté). Das eine oder andere zu bevorzugen ist eine knifflige Sache: obwohl jedes seinen eigenen Charakter besitzt, haben sie eine Vielfalt von Landschaften, ein bemerkenswert gut konserviertes Patrimonium und eine traditionelle, unvergleichliche Gastronomie gemeinsam.