Der als Unesco-Weltkulturerbe gelistete Canal du Midi ist allein mit seinen abgerundeten Brücken, seinen ovalen Schleusen und seinen Aquädukts ein Monument für sich; von Toulouse nach Sète fliesst er träge an schläfrigen Dörfern und stolzen Städten, wie Carcassonne und Béziers, vorbei. Etwas weiter östlich führt der Canal du Rhône à Sète durch die Camargue und ihre Teiche, mit hin und wieder schwarzen Stieren und rosaroten Flamingos.